Vsebina
- Pogoji za encimsko aktivnost
- Razvrstitev
- Encimi v industrijskih procesih
- Primeri encimov in njihovih funkcij
- Več informacij?
Theencimi so beljakovine, ki delujejo podobno katalizatorji, to je pospešijo kemične reakcije ne da bi jih porabili ali postali del njegovih izdelkov reakcija. Vse reakcije, ki se pojavijo v telesu, so posredovani z encimi, zato je jasno, da imajo encimi najrazličnejše funkcije v živih organizmih.
Med funkcijami encimov je tudispodbujajo prebavo in absorpcijo hranil, iz hrane, ki jo jeste: prebavni encimi razgradijo beljakovine, ogljikovi hidrati Y. maščobe v prebavljivih snoveh.
V tem smislu pravijo, da so encimi zelo koristni v primeru napihnjenosti trebuha, plinov in na splošno zelo težke prebave. Proizvajajo tudi zaviranje vnetnih procesov in favorizirajo hit okrevanje, pa tudi pomaga pri odstranjevanju toksinov in usklajevanju imunskega sistema.
Pogoji za encimsko aktivnost
Aktivnost encimov pa se izvaja z različno učinkovitostjo, odvisno od določenih pogojev, ki lahko obstajajo v telesu. Na primer, a višja koncentracija substrata ali enega večja koncentracija encima hitrost encimske reakcije se poveča, čeprav do določene meje.
Po drugi strani pa zvišanje za 10 ° C podvoji hitrost reakcije, vendar pri določeni meji toplota z encimsko aktivnostjo postane kontraproduktivna. Poleg tega optimalni pH encimske aktivnosti je 7 (razen pri prebavnih encimih, ki se nahajajo v kontekstu kislina želodec).
Razvrstitev
Razvrstitve, ki jih sestavljajo encimi, se razlikujejo med tistimi, ki preverjajo njihovo kompleksnost, in tistimi, ki analizirajo njihovo kofaktorji ali tisti, ki so vključeni v encimsko aktivnost:
The hidrolaze so tiste, ki katalizirajo reakcije hidrolize, medtem ko izomeraze so tisti, ki katalizirajo reakcije v katerem se en izomer pretvori v drugega. The podveze katalizirajo vezavo molekul, medtem ko liasas delujejo v reakcijah dodajanja ali izločanja vezi. The oksidoreduktaze katalizirajo oksidacijsko-redukcijske reakcije (olajšajo prenos elektronov) in tansferaze katalizirajo prenos skupine iz ene snovi v drugo.
Encimi v industrijskih procesih
Veliko jih je industrijski procesi ki so vezani na normalno delovanje encimov. The alkoholno vrenje in drugi proizvodi, namenjeni za poraba, medtem ko so številne reakcije, ki posegajo v svetove, kot je gradnja, odvisne od njih.
Encimi se včasih uporabljajo v medicinske namene, namenjeni zdravljenju območij lokalnega vnetja.
Tu je nekaj primerov vrst encimov z nekaterimi funkcijami, biološkimi ali industrijskimi.
Primeri encimov in njihovih funkcij
- Tripsin: Prekine peptidne vezi, ki mejijo na arginin ali lizin.
- Laktaza: Uporablja se v mlečni industriji in preprečuje kristalizacija koncentriranega mleka.
- Gastrine: Proizvaja in izloča klorovodikovo kislino, hkrati pa spodbuja gibljivost želodca.
- Dipeptidaza: Proizvajalec dveh aminokislin.
- Kimozin: Koagulira mlečne beljakovine v sirarski industriji.
- Lipaza: Zagotavlja maščobne kisline, pod pogojem, da deluje v alkalnem okolju, s predhodnim delovanjem žolčnih soli.
- Secretin: Izloča vodo in natrijev bikarbonat, poleg tega pa zavira gibljivost želodca.
- Izomeraze glukoze: Omogoča uporabo sirupov z visoko vsebnostjo fruktoze pri proizvodnji sladke hrane.
- Papain: V pivovarni se uporablja za utekočinjanje sladne paste.
- Črevesni vazoaktivni peptid: Poveča pretok krvi in izloča vodeno tekočino trebušne slinavke.
- Sukara: Proizvaja fruktozo in glukozo.
- Fiscina: Pomembno pri razdeljevanju mesa.
- Karboksipeptidaza: Ločuje končne karboksiamino kisline.
- Bromelain: Sodeluje v proizvodnji hidrolizatov.
- Deoksiribonukleaza: Proizvaja nukleotide s substratom DNA.
- Encefalin: Zavira izločanje encimov trebušne slinavke in interstititalno gibljivost.
- Somatostatin: Zavira izločanje klorovodikove kisline.
- Amilaza: Zagotavlja glukozo v želodcu in trebušni slinavki, če deluje v kislem mediju.
- Lipoksidaza: V krušni industriji izboljšuje njegovo kakovost in daje zelo belo drobtino.
- Pepsin: V želodcu proizvaja peptide in aminokisline, zelo kislo gojišče.
- Ribonukleaza: Proizvaja nukleotide s substratom RNA.
- Ves glukagon: Zavira gibljivost in izločanje.
- Pektinaze: V industriji pijač izboljša bistrenje in pridobivanje sokov.
- Tannasa: Pretvori glukozo v fruktozo, poleg tega pa v nekaterih pijačah preprečuje porjavitev in neprijetne okuse.
- Ptyalin: Prispeva monosaharidi in disaharidi, če deluje v zmerno alkalnem okolju.
Več informacij?
- Primeri prebavnih encimov
- Primeri koencimov
