25 Primeri maščobnih kislin - Enciklopedija

Vsebina

Razvrstitev
Pomen v prehrani
Tveganja presežna
Vrste maščobnih kislin

The maščobne kisline so biomolekule lipidne konstitucije, ki predstavljajo osnovno komponento mast. Sestavljeni so iz ogljikovih verig s karboksilno skupino z običajno enakomernim številom ogljika: običajno od 16 do 22 atomi ogljik.

To število atomov prispeva k presnovi evkariontino verige maščobnih kislin se sintetizirajo in razgradijo z dodajanjem ali odstranjevanjem acetatnih enot.

Maščobne kisline so prisotne v hrani, na splošno v kombinaciji z drugim razredom snovi: proste so redke in so običajno produkt lipolitičnih sprememb. So pa temeljni sestavni deli velike večine držav lipidi.

Razvrstitev

Kadar so vezi med ogljiki preproste in imajo med seboj vedno enako razdaljo, pravijo, da gre za nasičene maščobne kisline. Daljša kot je veriga, večja je možnost nastanka teh šibkih interakcij, ki so pri sobni temperaturi običajno v trdnem stanju.

Kadar pa so vezi dvojne ali trojne narave in razdalja med ogljiki ni konstantna niti koti vezi niso, so maščobne kisline običajno v tekočem stanju in rečeno je, da je v njej prisotnih nenasičenih maščobnih kislin. Zdrava prehrana mora vsebovati maščobne kisline tako nasičene kot nenasičene.

Pomen v prehrani

Maščobne kisline so ključnega pomena za človeško prehrano, saj vsebujejo vrsto osnovnih elementov za pravilno delovanje telesa, na primer različne vitamine.

Ustvarjanje encimi in celične membrane, Celo možganska aktivnost in zdravje srca in ožilja so zelo naklonjeni, kadar redno uživamo tovrstno hrano, kar se pri otrocih še poglobi, saj maščobne kisline zagotavljajo pravilno rast in razvoj.

Tveganja presežna

Toda kljub temu poraba maščobe mora biti pravilno urejena Glede na zgoraj omenjeno razvrstitev, ker ima, ko je narejena preveč, nekatera notranja tveganja: lahko se pojavijo motnje presnove lipidov, kot je holesterol; Lahko prispeva k prekomerni teži in debelosti ali pa spodbuja nastanek bolezni srca in ožilja, kot so visok krvni tlak, koronarna bolezen in tromboza.

Nekateri Presnovne bolezni kako se pojavi diabetes od prekomernega vnosa maščobe, ki se pogosto pojavljajo v živilih z zelo bogatim okusom in zelo privlačnim za potrošnike.

Običajno je priporočilo zdravniških združenj, da dnevni vnos energije iz maščob ne presega 30% dnevne prehrane in da te maščobe vsebujejo največ 25% nasičenih maščobnih kislin.